Experiencia # 8

Colorante

OBJETIVO:

·         Obtener  colorante artificial en el laboratorio.

Resumen

Los colorantes naturales son pigmentos coloreados obtenidos de materia prima animal, vegetal y mineral. Destacan sus propiedades antioxidantes (productos funcionales) y el que no causen efectos adversos en la salud del consumidor como algunos colorantes artificiales.

El objetivo de este estudio fue obtener un mousse coloreado, tipo postre, aplicando dos colorantes funcionales: Luteína y Enocianina.

Para la formulación del mousse se realizaron dos diseños experimentales, para productos con y sin acidificación.

INTRODUCCIÓN

Un colorante es una sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales. Los colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales.

En química, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectro visible. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.

    MATERIALES Y REACTIVOS

    Tubos de ensayo

    Gradilla

    Matraz

    Erlenmeyer

    Baño maría

    Embudo de separación pequeño

    Beaker

HNO3: El compuesto químico ácido nítrico es un líquido corrosivo y tóxico que puede ocasionar graves quemaduras.

Alfa naftol: Polvo cristalino blanco que oscurece con la luz · Sublimable · Prácticamente insoluble en agua · Soluble en alcohol , benceno , triclorometano y éter · P. F.: 96 ° C · P. E.: 288 ° C

HCl: El ácido clorhídrico, ácido muriático, espíritu de sal, ácido marino, ácido de sal o todavía ocasionalmente llamado, ácido hidroclórico (por su extracción a partir de sal marina en América), agua fuerte o salfumán (en España), es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl).

H2SO4: El ácido sulfúrico es un compuesto químico muy corrosivo cuya fórmula es H₂SO₄. Es el compuesto químico que más se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los países.